Localização das Amostras - Gravações do Grupo de Variação do Centro de Linguística da Universidade de Lisboa  -  Registos Sonoros


Dialectos portugueses insulares: açorianos

Ponta Garça (São Miguel)  1

INF = Informante

INQ = Inquiridor

INQ1 E fazia-se manteiga aqui com a nata?

INF1 De ovelha, não senhor.

INQ1 Não, de vaca?

INF1 De vaca, fazia-se.

INF2 Em casa.

INQ1 Em casa?

INF2 Era em casa.

INQ1 E como é que se fazia?

INF1 Ferviam o leite e tiravam-lhe aquela nata, aquele…, a gente tratavam o laço do leite, que é a gordura do leite. E iam juntando aquilo para uma tigelinha, com umas pedrinhas de sal. Quando tinham uma quantidade, as mulheres batiam aquilo, batiam, batiam, batiam até…

INQ2 Dentro de quê?

INF1 Como?

INQ2 Dentro de quê?

INF1 Dentro duma tigela.

INF2 Duma tigela.

INF3 E há quem batia (aquelas natas) numas latas (…)

INF1 Num alguidar.

INF2 (…) era mais depressa.

INF1 E há quem batia numa lata, mas a maioria das pessoas era numa tigela. Batiam aquilo bem e quando elas juntavam, faziam uma bola. Conforme a gordura (tende), aquilo já estava temperada com o sal – não é? –, fazia uma manteiga muito boa! Muito saborosa! Comia-se bem com um bocadinho de pão de milho fresco. No tempo!

INQ2 Sim senhor. E aquilo fazia-se?… Faziam uma bola com aquilo, era?

INF1 (…) Com a manteiga, sim senhora.

INQ2 Ou faziam?…

INF1 Aquilo já estava… Aquilo ficava dentro duma tigela com água – naquela bola. Ficava sempre ali com água. Mesmo a gente ia-o gastando e aquilo tinha sempre água ali fresca. Deitavam… Tiravam uma, deitavam outra. Quando aquela não estava boa, deitavam outra até gastar a manteiga, não é?