Este é outro caso especial já que ao considerarmos um local amplo como um hipermercado temos que tratar zonas diversas de maneiras distintas dentro do mesmo espaço. (...) É (...) necessário que os odores da peixaria e da padaria, por exemplo, não passem para as outras zonas do hipermercado. Assim, ao distribuirmos o ar pelos diversos locais temos que procurar que a peixaria, padaria, lojas, etc., fiquem em depressão relativamente às outras zonas adjacentes, por forma a que os odores não passem para a zona de público. Por outro lado, as temperaturas devem ser adequadas a cada um dos locais do hipermercado.

(http://www.aglobal.com/pedrosa.html)