A destilação é o método mais usado para purificar líquidos, sendo muito utilizada para separar líquidos com temperaturas de ebulição diferentes.

O processo de destilação envolve a evaporação de um líquido e a sua subsequente condensação. A evaporação é conseguida por aquecimento da mistura e a separação tem por base o facto de a temperatura ser constante durante o processo de transição de fase de qualquer substância pura. Assim, a mistura líquida é aquecida até se atingir a temperatura de ebulição do componente mais volátil. O ponto de ebulição de uma substância não é mais do que a temperatura à qual a sua pressão de vapor iguala a pressão exterior. Numa mistura, a separação é tanto mais fácil quanto maiores forem as diferenças entre os pontos de ebulição dos diferentes componentes que a constituem.

(http://www.dqb.fc.ul.pt/cup/44302_44329/images/documentos/FQ4%C2%BATrabalho.pdf)