[Um] byte é a combinação de dois nibbles e portanto de 8 bits. Nestes podemos guardar números de 0 [a] 255 (...).

De outra forma, um byte pode representar todas as letras do alfabeto, em maiúsculas ('A' [a] 'Z') e minúsculas('a' [a] 'z'), mais todos os dígitos '0' [a] '9' [e] alguns caracteres especiais (...).

(http://www.deei.fct.ualg.pt/IC/t3_p.html)