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A história de «O Azeiteiro e o Burro» é um conto oral e tradicional.
Antigamente, estas histórias eram contadas nas pequenas comunidades rurais e passavam de geração em geração. Cada contador adaptava a história aos ouvintes.
Os contos da literatura oral e tradicional começaram a ser recolhidos e escritos no século XIX, por Almeida Garrett. Hoje podemos encontrar uma grande variedade de textos compilados por historiadores, etnógrafos e sociólogos.
O texto intitulado «O azeiteiro e o burro» faz parte da colecção organizada por Adolfo Coelho (1847-1919), uma das figuras mais importantes no desenvolvimento da Etnografia e da Antropologia em Portugal.